都忘れさんは料理が大好きです。食べるよりむしろ作る方が好きです。
今夜の献立は何にしようかなーと思われる方が居られましたら
時々このページを覗いて下さい。
皆様にお勧めの一品を紹介しましょう。
参考になります様に・・・・
ご感想など聞かせて下さい。
又、お料理や健康に関する疑問がありましたら
都忘れさんと一緒に考えましょう。
栄養士の資格の持ち主の都忘れさんが、少しでもお役に立てます様に。

　　今夜のおかずがもう一品足りない時のヒント　　　（追加）　　　　

	パスタソーメン　ソーメンウリをパスタ風に見立て、ミートソースで味付けします。　シャキシャキ感は、パスタにない触感です。
	サバの煮付け　醤油付けした沢山の山椒と生姜を入れて煮ます。　最後にミョウガ、シュンギクをいれ火を通し添えます。
	モロヘイヤの天ぷら　先にタマゴの白身を泡たて、小麦粉と混ぜます。　油で揚げます。
	白ナスの柚子味噌かけ　白ナスの輪切りをオリーブ油で炒め、柚子味噌をかけます。　上に香柚子のすり下ろしをのせます。
	モロヘイヤのスープ　始めにタマネギの薄切りを色付くまで炒めるのがコツです。　モロヘイヤは、茎と葉に分けて二度に鍋に入れます。　味付けはコンソメ味で、最後に溶き卵を流しいれます。
	キスの春巻き　キスゴとオクラ、人参を春巻きの皮に包み揚げました　食感が良いです。
	新タマネギとおたふく豆のフラン　オリーブオイルで新タマネギを炒め、おたふく豆を加え、牛乳、生クリ　ームでしっとり固め、塩コショウで味付けしてオーブンで焼きます。、
	揚げかぶのゴマ味噌合え　小蕪に片栗粉をまぶし、揚げる。　ゴマ味噌で合えて、パセリを混ぜる。　和と洋が融合します。
	トウガンのスープ　梅雨が明けると我が家の食卓に必ず出ます。　カニの身とトウガンを入れたスープです。　キノコも入ります。　熱々でも良いし、冷たく冷やしても美味しく　食欲をそそります。
	.　新タマネギとたこの和え物　　新タマネギはカレー味のドレッシングを作り　　和えて、一口に切った蛸とミニトマトを入れ和る。
	.筍とたこの揚げボール　どちらも小さく刻んでお団子にして揚げてみた　ふゎ～っとして美味しい。
	・ウドのベーコン巻きのオレンジソース添え　ベーコン巻きは最初に蒸した。　オレンジソースは相性がいい
	高菜巻き　漬物のタカナで巻いたものです。　芯はおかかです。　タカナ漬けも勿論自分で漬けます。　風味がとても良いです。
	ブロッコリーの梅味噌かけ　梅味噌がブロッコリーに良く合います。
	葉ワサビとシメジ、ワカメの和え物　さっと茹でた葉ワサビと、湯通ししたシメジワカメを練りゴマ醤油で　和えます。　ワサビのピリッが効いています。
	ぜんざい　鏡開きの日にはぜんざいを・・・・・
	コンニャクの肉巻き　豚肉の赤身で田舎コンニャクを巻き、塩コショウして　フライパンで焼きます。　大葉を刻んで頂きます。　ヘルシーです。
	椎茸もちの揚げ煮　お持ちの上に椎茸をのせ、揚げて煮ます。　大根おろしと小ネギみじん切りをのせます。
	しぐれ煮　シメジはどんな料理でも味を引き出してくれます。　生姜を入れたしぐれ煮です。　保存がきくので少し多めに・・・・
	土瓶蒸し　丹波のマツタケで・・・・　白身の魚、、ギンナン、生麩、三つ葉を入れた土瓶蒸しです。
	丹波栗と鶏手羽肉の照り煮　新鮮な栗で生椎茸と鶏の手羽肉を入れて　照り煮にしてみませんか。
	高野豆腐の詰め煮　高野豆腐に白身魚のミンチ、牛蒡、人参、キャベツを詰めた　含め煮です。
	秋刀魚のトマトソース添え　秋刀魚の美味しい季節、ローズマリーの香りを効かせてムニエル風　に焼いた魚に、キノコを混ぜたトマトソースを添えます。
	お豆腐サンド　台はお豆腐、トマト、ベーコンチーズを挟んでオーブンで焼くだけで　　す。トマトの酸味が程よい口当たりです。刻みパセリを添えです
	田舎こんにゃくの合わせ味噌のせ　焼いた田舎こんにゃくに細かく切り目を入れ、切れ目の間に　赤味噌と卵で合わせ味噌を作ったものを塗りこみます。　ミョウガ、オオバなど添えて頂きます。　ダイエットにはこれ！
	キス南蛮　可愛いキスを沢山頂いて、南蛮漬けにしました。　添える野菜も彩を考えて入れると、より美味しいです。　赤タマネギ、ピーマン、パプリカ、パセリ.ｅｔｃ
	なすの辛子漬け　この季節はナスの美味しい時、暑さで食欲の無いとき　ご飯が進みます。
	具沢山のソーメン　色々な具をのせた冷やしソーメンです。　一番のお勧めはすりゴマです。
	鬼麩とハスイモ、オクラの含め煮　夏ならではのハスイモ、食感の良い鬼麩、色の鮮やかなオクラの　含め煮です。
	ソーメン瓜と生ハムのサラダ　ソーメン瓜、生ハム、キューリ、赤タマネギのサラダです。　冷たく冷やしたソーメン瓜の口当たりが最高です。
	キャラブキ　蕗を沢山頂いたので、サンショウを利かせて沢山作りました。　常備菜として暑い夏は喜ばれます。

	アジ鮨　大漁の小アジは、三枚におろしてアジ鮨に・・・・　最高です。大葉、のりをあしらいます。
	ゴーヤと豆苗のおかか炒め　豆苗はグリンピースの芽です。ゴーヤのほろ苦さと豆苗の　シャキシャキ感が良いです。
	おたふく豆と乾エビの炒め物　生姜、乾しエビ、おたふく豆、ネギのごま油炒めです。　味付けは、塩コショウだけです。
	ピースご飯　豆の美味しい季節です。　ワインで色付けした綺麗なご飯です。
	白身魚団子の湯葉あんかけ　白身の魚のミンチと豆腐の団子に若芽、シメジを加え湯葉をたっぷ　　り入れたあんをかけます。彩りにキヌサヤを使います。
	糠漬け　初夏になるとこんな物も喜ばれます。　食が進みます。
	ナスと蕗の味噌煮　フキノトウが出て、小さな蕗も出始めました。　葉も茎も柔らかく、そのまま使います。　おかかを入れてナスを炒め、蕗と赤味噌、みりん　　酒を絡めて　　　　炒めます。　蕗のほろ苦さが最高です。
	チラシ寿司寿司　桃の節句はいつもの定番チラシ寿司です。　そぼろや錦糸卵、菜の花、豪華にうなぎをあしらって祝います。
	クレソンとシメジの梅肉和え　シメジとクレソンをさっと茹で、梅肉で和えました。　梅肉は梅の種を取り除きつぶして　酒、みりんを調合したものです。　クレソンの香りも良く、あっさりして美味しいです。
	セリとしらたきの炒め物　香りよいセリとシラタキ、カニ風味かまぼこを炒め　　ました。味付けはシンプルに塩コショウ、風味付け　に醤油数滴です。　食感がとても良いです。
	根菜類のみぞれ煮　根菜は腸の働きを助けます。　蕪をおろしてみぞれに煮にすると舌触りも良いで　　す。　蕪の風味も味わえます。
	生麩と白身魚の白菜巻き　白菜の美味しい季節です。　とろみを付けて咽越しも良く、冷めにくいです。

	山芋団子入り粕汁　山芋の食感と粕の香り、ポカポカ温まります。

	七草かゆ　お節を食べたら、お腹を労わりましょう。　お粥は消化が良いので、普段でも喜ばれます。

	食パンで代用キッシュ　（出来ればサンドイッチ用）を使った　中はシメジ、ベーコン、玉葱です。　生クリームは必ず入れます。　オーブンに入れる直前に盛り付けます。

	厚揚げとブロッコリーのキッシュ　味噌味で仕上げます。

	牡蠣のパン粉焼き　水切りした牡蠣をばたをしいた皿にのせ、パン粉、粉チーズ　パセリをのせオーブンで焼きます。　牡蠣の季節が来ると、一番に登場する一品です。

	むかごご飯　ご飯の中にムカゴを入れて焚き、炊き上がりに　塩こぶを混ぜるのが我が家流です。

	白身魚のニラあんかけ　揚げた白身の魚に、カニの身とニラでアンを作り　かけた物です。

	エリンギタケの梅味噌和え　最近話題のエリンギタケと人参、ピーマンをオリーブオイルで　さっと　炒め自家製の梅味噌で合えます。

	トウガンと湯葉の炊き合わせ　トウガンを厚く切り、出汁だけで湯葉と炊き合わせました。　あっさりした味に香柚をのせました。　冷やしても、熱々でも美味しいです。

	ゴーヤリングバーグ　ゴーヤも中をくりぬき、肉ミンチや野菜を詰めて　焼きます。そ　うす　れば苦味も薄れ、ゴーヤの苦　手な方にもお勧め出来ます。
	アジ南蛮漬けマーマレード味　マーマレードとトマトをベースにした南蛮漬け　　です。　マーマレードの甘い味が、良く合います。
	変わりロールキャベツ　キャベツで包んだ中身は白身の魚　ソースはセロリ、玉ねぎ、トマト、生クリームで作ります。　年齢を問わず喜ばれます。
	おからバーグ　ヘルシーなバーグです。　お肉を少なく、鶏ミンチを少し入れたものです。　お野菜は玉葱、人参、何でもOKです。
	木の芽和え　タケノコも出始め、木の芽も吹き　イカを入れた和え物にしました。
	葉わさび漬け　上手にたつと、これほど美味しいものはありません。　旬の物は値段も安いです。　たてて冷凍すれば一年でも保存できます。
	ミブナのチジミ　香りよいミブナはお漬物ばかりではありません。　こんなチジミにしてもとても香りよく味も良いです。
	ラディッシュととろろ昆布の甘酢和え　ラディッシュと、とろろ昆布だけの甘酢酢の物です。　葉も彩りに使います。　予想以上に美味しく好評でした。
	豆腐グラタン　お豆腐をメインに下にひき、上にキノコや玉葱、海老　などを入れたホワイトソースをかけて焼いたものです。
	おはぎ　お彼岸には欠かさず作るのがおはぎです。　色々な思いで作ります。　画像が大きくなります。
	白身魚のクリーム煮　今回はイトヨリダイを使いました。　ほんの短時間で、美味しく仕上がります。
	セロリのスープ　セロリの嫌いなお子様でも喜ばれると思います。　嫌味がなく、とても頂きやすいスープです。
	豚の角煮と新じゃがの煮物　豚の角煮で作った肉じゃがです。　新じゃがでほっくりと・・・・・
	野菜ココット　キャベツ、ピーマン、トマト、と野菜を沢山入れた　ココットです。大皿で一度に作り取り分けます。　熱々を頂きます。
	高野豆腐の詰め物　高野豆腐を開いて、中に好みの物を　入れて煮含めました。（中は鶏ミンチ、ひじき、　ニンジン、インゲン豆です。）

	トマトの肉詰め　トマトをくり抜いて、中に肉ミンチや野菜を　詰めました。オーブンで焼きます。
	月見団子　９月２８日は中秋の名月でした。　月見団子を作り、月を眺めました。
	栗入りちらしすし　秋の味覚、栗が沢山　栗を入れたちらしずしです　さっぱりとして食が進みます
	ゴーヤとカエリの和え物　薄く切ったゴーヤと、千切りの出し昆布、カエリ　又はシラス干しを二杯酢で合えます。三十分　　待てば出来上がりです。冷やすと一層美味し　いですよ。作り置きすると味が損なわれます。
	レンコンの甲羅焼き　新物のレンコンが出始めました。　お肉のミンチに色々な野菜を混ぜ、レンコンに　のせて揚げます。こんがりと焼くのがコツです
	トマト豆乳スープ　ミキサーで砕いたトマトを豆乳に入れスープに　しました。コーンフレークを加え、パセリをのせ　ました。冷たくすると喉越しが良いです。
	カニの寒天よせ　カニの身、青じそを寒天で固めます。　だし汁をかけます。　冷たく冷やして
	冷やし茶碗蒸し　中は豆腐、オクラ、カニ、シメジを入れ上に　葛あんをかけます。　冷たく冷やしていただきます。
	オクラの挟み揚げ　オクラの美味しい季節　海老の身を挟んで揚げました。
	土瓶蒸　地物のマツタケを使って香り、味を楽しむ　土瓶蒸しを作りました。味が凝縮されています
	ベイナスの田楽　肉厚のベイナスは輪切りにして中に切り目を　入れてオリーブオイルを引いたフライパンで　焼きます。上には赤味噌だれをかけ柚子をの　せます。
	ニガウリの肉詰め　中をくり抜いたニガウリに、お肉や夏野菜の刻　んだものを　詰めました。ほろ苦さとジューシーがマッチして　好評でした。
	つくね芋寒天よせ　すりおろした長薯を寒天で固め、冷たく冷やし　タレをかけて　頂きます。　付け合せのミニトマトは、我が家　　の初生りです。　あっさりした舌触りです。
	豆腐の蒲焼　鶏ミンチと刻んだ大葉を豆腐と混ぜ、海苔の　　上に広げ　フライパンの上で、甘辛いタレで付け焼きしま　す。　とても柔らかくお子様から、お年寄りまで喜ば　れます。
	フキ味噌　庭に、香りよいフキが春からどんどん出ていま　す。　柔らかい葉を使ったフキ味噌です。　手巻き寿司の芯にしても、サラダ菜に包んで　　も美味しいです。
	長薯のの肉巻き　長薯のしゃきしゃき感、お肉と程よくマッチして　あっさり頂けます。
	シシトウと牛肉の甘辛炒め　シシトウが美味しい時期です。　牛肉と秋茗荷を入れて炒め、甘辛く味付けし　　ました。
	あじずし　我が家のご主人様の釣りの成果は、鯵が20　　匹と中鯛が1匹　その鯵を使っておすしを作りました。
	冷やし汁　前々から本場の冷やし汁を作ってみたいと思　っていました。　今回念願が叶って出来上がりました。　宮崎のどんぐりじいさんが伝授して下さいまし　　た。　やっと出来上がり、今から冷蔵庫で冷たく冷　　やし　あつあつのご飯にかけて頂きます。（クリックす　ると大きくなります）
	アジアンブライトの田楽　タイが原産の紫ナスビのアジアンブライトの田　楽です。　とても柔らかいナスです。
	梨（新高）のてんぷら　新高なしの皮を取り一口大に切り、塩コショウ　をして　てんぷらにします。
	小玉葱の海鮮スープ　小さな丸のままの玉葱を、海鮮（イカ・海老・白　身の魚）や夏野菜　と一緒に　煮込んだスープです。
	豆腐コーンクリーム　豆腐と魚の身をコーンクリームでさっと煮した　　ものです。　長葱は最後に香り付けに入れます。　ごま油を落とします。
	ずんだ団子　久しぶりの雨、落ち着いてずんだを作りました　。　枝豆を茹で、莢から取り出し、すり鉢ですりあ　んこにします。　白玉団子の上にかけていただきます。　冷たく冷やしおやつにします。
	やすよボン３（炊き合わせ）　大根と糸昆布、麩の炊き合わせに、人参の子　犬をあしらってみました。
	鶏バレ- 　鶏ささみの周りに、千切りにした馬鈴薯を寄せ　揚げたものです。　ビールのおつまみには好評です。
	甘夏寒天　甘夏をくり抜いて寒天を流し、冷たく冷やして　　いただきます。
	やすよボン２（ゴボウ団子あんかけ）　ゴボウの入った肉団子　あんをかけて、あさつきをのせて・・・
	トマトのカップライスグラタン　完熟トマトの中をくり抜き、ご飯、シーチキン、　パセリ、オリーブ油、昆布茶、　コショーを混ぜ　た物を詰めます。上にピザチーズをのせ、オー　ブンで焼きます　こんがり感がとても良いです。
	茄子の南蛮漬け　酢揚げした茄子、さっと焼いた揚げを南蛮漬け　したものです。　熱々も美味しいです。又冷たく冷やすと食欲を　増してくれます。
	やすよボン（しのだまき）　我が家の康代ちゃんの作品です。　ひじきやお豆腐などがふんだんに入ったしの　　だまきです。　これは煮含めるのでなく、さっと油で揚げまし　　た。
	ミニトマトの錦玉　湯剥きしたミニトマトをレモン汁を入れた寒天　　で固めたものです。　冷たく冷やして頂きます。
	ゴウヤチャンプール　ごうや（にがうり）と豚肉、豆腐の味　噌味で仕上げたものです。　ゴウヤはビタミンＣが大変多く　美容に関心をお持ちの方にはお勧めです。
	冷やし茄子　油を使わずあっさり味です。　電子レンジを利用して作った物です。　手軽に出来る一品です。
	小松菜の煮びたし　血液をサラサラにしてくれます。　鉄分を多く含んでいますので、貧血の方には　是非お試しを
	しめじと厚揚げの煮物　きのこ類は体にとても良いので、すすんでたべましょうね。
	ソーメン瓜の酢の物　食欲のない時はおすすめです。　冷やしてお召し上がり下さい。スッキリしますよ。
	おはぎ　都忘れさんの得意中の得意におはぎがありま　す　三色おはぎです。
	ダイエットバーグ　お豆腐や緑黄色野菜を沢山入れて、お肉を使　わず、お魚の身を入れた物です。　お子様、お年寄りに喜ばれる品です。
	フルーツサラダ　料理の側に一品　フルーツ、ヨーグルトを使ったサラダで、あっさ　りです。